月に1回覚王山で開催される
チーズ会に参加してきました。
「覚王山チーズクラブ 2017 Mai
季節の移り変わりをチーズで楽しむ」
（MG/ES：脂肪分）
FROMAGE
■ブルビセ Brebicet
特徴 白カビタイプ フランス・ローヌ地方産 羊乳製 MG/ES 50%
牛乳よりもやさしいチーズ。ブラックチェリーを足して食べる。
ブラックチェリーのワインジャム（ピノ・ノワールで煮詰めた）
やさしいチーズなので味を足して頂きます。
■カブラ・アル・ロメロ Cabra al Romero
特徴 非加熱圧搾タイプ スペイン・バレンシア州産 山羊乳製 MG/ES 不明
ローズマリーまぶしたハードチーズ。味の変化のないチーズ（１年中作られる）
「オベハアル ロメロ」もある。ハーブアレンジも豊富。
原産地は暑くてハーブが良く育ちます。
コクと風味のあるチーズ。
■パヴェ・デュ・ノール Pave du Nord （Pave:れんが、 Nord：北）
特徴 非加熱圧搾タイプ フランス・ノールパドカレ地方産 牛乳製 MG/ES 不明
珍しいチーズ。オレンジ色のチーズ。見た目がミモレット（オランダ原産）に似ている。
フランス北部のれんがチーズ。
織物職人が仕事中に食べるチーズだったと言われている。
熟成が強い（皮の方）。エルヴェモンス熟成。
コナダニを使っているのでアメリカでは輸入禁止です。
■マンステール・フェルミエ エピセア Munster fermier Epicea (fermier:農家、エピセア：木の名前）
特徴 ウォッシュタイプ フランス・アルザス地方産 牛乳製 MG/ES 45%～
フランスでは大きいのが出回っている。
香りの良い木で山の方のチーズの熟成には欠かせないチーズ。
エピセアの木の香りを上手く移しながら熟成する。
熟成するとよりトロっとする。ピンクの皮が美しい。
■モンドール・エルヴェモンス熟成 Mont d' Or Herve Mons
特徴 ウォッシュタイプ フランス・フランシュコンテ地方 牛乳製 MG/ES 45%～
リシャールさんのものをエルヴェモンスさんが熟成してます。
カスタードクリーム状になっているのが1番美味しいものです。
8/15～3/15が製造期間 9/10～5/10販売期間
■１９２４
特徴：青カビタイプ フランス・オーヴェルニュ地方産 牛乳&羊乳製 MG/ES不明
有名ロックフォール。AOC第一号
ロックフォール以前から作られていたとされるチーズ。
牛乳と羊乳が50%ずつ入っているチーズ。皮がしっかりとしたチーズ。
オーヴェルニュのブルーチーズに近い。すごく濃い。
たんぽぽと菜の花のはちみつと合わせて頂きます。（ブルゴーニュのはちみつ）
VIN
■コート・デュ・ローヌ ヴァルヴィニエール２０１５
特徴 赤・フルボディ フランス・ローヌ地方産 アラン・パレ シラー種100% Al 13.5%
CUISINE AU FROMAGE
■フルムダンベールとレーズンナッツのパルミエ …Fourme d’Ambert
フルムダンベール パイシート ラムレーズンとナッツ
パン ゴンドリエ クランベリーとアーモンド
ナッツ カシューナッツ
レーズン 白ぶどう マスカット
ブラックチェリーのワインジャム たんぽぽと菜の花のはちみつ
チーズと一緒に楽しんだジャム達。
ゆったりとした時間の中でじっくりと珍しいチーズを楽しめるので
楽しく通っています。
個性的なチーズ好きな方オススメの会ですよ♪
チーズ会に参加してきました。
「覚王山チーズクラブ 2017 Mai
季節の移り変わりをチーズで楽しむ」
（MG/ES：脂肪分）
FROMAGE
■ブルビセ Brebicet
特徴 白カビタイプ フランス・ローヌ地方産 羊乳製 MG/ES 50%
牛乳よりもやさしいチーズ。ブラックチェリーを足して食べる。
ブラックチェリーのワインジャム（ピノ・ノワールで煮詰めた）
やさしいチーズなので味を足して頂きます。
■カブラ・アル・ロメロ Cabra al Romero
特徴 非加熱圧搾タイプ スペイン・バレンシア州産 山羊乳製 MG/ES 不明
ローズマリーまぶしたハードチーズ。味の変化のないチーズ（１年中作られる）
「オベハアル ロメロ」もある。ハーブアレンジも豊富。
原産地は暑くてハーブが良く育ちます。
コクと風味のあるチーズ。
■パヴェ・デュ・ノール Pave du Nord （Pave:れんが、 Nord：北）
特徴 非加熱圧搾タイプ フランス・ノールパドカレ地方産 牛乳製 MG/ES 不明
珍しいチーズ。オレンジ色のチーズ。見た目がミモレット（オランダ原産）に似ている。
フランス北部のれんがチーズ。
織物職人が仕事中に食べるチーズだったと言われている。
熟成が強い（皮の方）。エルヴェモンス熟成。
コナダニを使っているのでアメリカでは輸入禁止です。
■マンステール・フェルミエ エピセア Munster fermier Epicea (fermier:農家、エピセア：木の名前）
特徴 ウォッシュタイプ フランス・アルザス地方産 牛乳製 MG/ES 45%～
フランスでは大きいのが出回っている。
香りの良い木で山の方のチーズの熟成には欠かせないチーズ。
エピセアの木の香りを上手く移しながら熟成する。
熟成するとよりトロっとする。ピンクの皮が美しい。
■モンドール・エルヴェモンス熟成 Mont d' Or Herve Mons
特徴 ウォッシュタイプ フランス・フランシュコンテ地方 牛乳製 MG/ES 45%～
リシャールさんのものをエルヴェモンスさんが熟成してます。
カスタードクリーム状になっているのが1番美味しいものです。
8/15～3/15が製造期間 9/10～5/10販売期間
■１９２４
特徴：青カビタイプ フランス・オーヴェルニュ地方産 牛乳&羊乳製 MG/ES不明
有名ロックフォール。AOC第一号
ロックフォール以前から作られていたとされるチーズ。
牛乳と羊乳が50%ずつ入っているチーズ。皮がしっかりとしたチーズ。
オーヴェルニュのブルーチーズに近い。すごく濃い。
たんぽぽと菜の花のはちみつと合わせて頂きます。（ブルゴーニュのはちみつ）
VIN
■コート・デュ・ローヌ ヴァルヴィニエール２０１５
特徴 赤・フルボディ フランス・ローヌ地方産 アラン・パレ シラー種100% Al 13.5%
CUISINE AU FROMAGE
■フルムダンベールとレーズンナッツのパルミエ …Fourme d’Ambert
フルムダンベール パイシート ラムレーズンとナッツ
パン ゴンドリエ クランベリーとアーモンド
ナッツ カシューナッツ
レーズン 白ぶどう マスカット
ブラックチェリーのワインジャム たんぽぽと菜の花のはちみつ
チーズと一緒に楽しんだジャム達。
ゆったりとした時間の中でじっくりと珍しいチーズを楽しめるので
楽しく通っています。
個性的なチーズ好きな方オススメの会ですよ♪
