覚王山チーズクラブ

 09, 2017 07:25
月に1回覚王山で開催される
チーズ会に参加してきました。

「覚王山チーズクラブ 2017 Mai
季節の移り変わりをチーズで楽しむ」

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(MG/ES:脂肪分)
FROMAGE
■ブルビセ Brebicet
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特徴 白カビタイプ フランス・ローヌ地方産 羊乳製 MG/ES 50% 
牛乳よりもやさしいチーズ。ブラックチェリーを足して食べる。
ブラックチェリーのワインジャム(ピノ・ノワールで煮詰めた)
やさしいチーズなので味を足して頂きます。


■カブラ・アル・ロメロ Cabra al Romero
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特徴 非加熱圧搾タイプ スペイン・バレンシア州産 山羊乳製 MG/ES 不明
ローズマリーまぶしたハードチーズ。味の変化のないチーズ(1年中作られる)
「オベハアル ロメロ」もある。ハーブアレンジも豊富。
原産地は暑くてハーブが良く育ちます。
コクと風味のあるチーズ。

■パヴェ・デュ・ノール Pave du Nord  (Pave:れんが、 Nord:北)
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特徴 非加熱圧搾タイプ フランス・ノールパドカレ地方産 牛乳製 MG/ES 不明
珍しいチーズ。オレンジ色のチーズ。見た目がミモレット(オランダ原産)に似ている。
フランス北部のれんがチーズ。
織物職人が仕事中に食べるチーズだったと言われている。
熟成が強い(皮の方)。エルヴェモンス熟成。
コナダニを使っているのでアメリカでは輸入禁止です。

■マンステール・フェルミエ エピセア Munster fermier Epicea (fermier:農家、エピセア:木の名前)
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特徴 ウォッシュタイプ フランス・アルザス地方産 牛乳製 MG/ES 45%~
フランスでは大きいのが出回っている。
香りの良い木で山の方のチーズの熟成には欠かせないチーズ。
エピセアの木の香りを上手く移しながら熟成する。
熟成するとよりトロっとする。ピンクの皮が美しい。


■モンドール・エルヴェモンス熟成 Mont d' Or Herve Mons
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特徴 ウォッシュタイプ フランス・フランシュコンテ地方 牛乳製 MG/ES 45%~
リシャールさんのものをエルヴェモンスさんが熟成してます。


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カスタードクリーム状になっているのが1番美味しいものです。
8/15~3/15が製造期間  9/10~5/10販売期間


■1924  
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特徴:青カビタイプ フランス・オーヴェルニュ地方産 牛乳&羊乳製 MG/ES不明
有名ロックフォール。AOC第一号
ロックフォール以前から作られていたとされるチーズ。
牛乳と羊乳が50%ずつ入っているチーズ。皮がしっかりとしたチーズ。
オーヴェルニュのブルーチーズに近い。すごく濃い。
たんぽぽと菜の花のはちみつと合わせて頂きます。(ブルゴーニュのはちみつ)


VIN
■コート・デュ・ローヌ ヴァルヴィニエール2015 CIMG4829.jpg
特徴 赤・フルボディ フランス・ローヌ地方産 アラン・パレ シラー種100% Al 13.5%


CUISINE AU FROMAGE
■フルムダンベールとレーズンナッツのパルミエ …Fourme d’Ambert
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フルムダンベール パイシート ラムレーズンとナッツ


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パン ゴンドリエ クランベリーとアーモンド
ナッツ カシューナッツ
レーズン 白ぶどう マスカット


ブラックチェリーのワインジャム たんぽぽと菜の花のはちみつ
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チーズと一緒に楽しんだジャム達。

ゆったりとした時間の中でじっくりと珍しいチーズを楽しめるので
楽しく通っています。

個性的なチーズ好きな方オススメの会ですよ♪

Tag:千種区

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